Всем пришедшим этим летом в ресторан The Strand Grill в отеле Fairmont Grand Hotel Kyiv предлагается новинка: летнее меню Taste of Summer («Вкус Лета»), состоящее из легких креативных блюд и кондитерских шедевров.
Супы представлены горчичной окрошкой на яичных желтках и минеральной воде, а также гаспачо с мясом камчатского краба и гуакамолле с авокадо.
Легкие свежие салаты из сезонных ягод, сыра и зелени и заправленные соусами удивляют необычным сочетанием вкусов: салат с ягодами, моцарелой и авокадо в чили-кокосовом соусе и соусе песто; салат из черешни с беби-шпинатом, хумусом, голубым сыром и соусом «бальзамико».
Легкие свежие салаты из сезонных ягод, сыра и зелени и заправленные соусами удивляют необычным сочетанием вкусов: салат с ягодами, моцарелой и авокадо в чили-кокосовом соусе и соусе песто; салат из черешни с беби-шпинатом, хумусом, голубым сыром и соусом «бальзамико».
Завершает сет вкуснейшие десерты: трио сорбетов (мята, йогурт, малина) с сезонными ягодами и ягодный тар-тар с крем-сыром.
Рецепты от шеф-повара гостиницы Fairmont Grand Hotel Владимира Болибруха:
Традиционная украинская окрошка
Ингредиенты на 1 порцию :
20 гр – куриной грудки
200 гр – минеральной воды
1 шт – яйцо
1 шт. – перепелиного яйца
1 шт. – редиса
1шт. – картошка (не большая)
1 шт. – огурец (небольшой)
20 гр – горчицы
10 гр – майонеза
долька лимона
2 гр (1 ч.л.) укропа
2 гр (1 ч.л.) зеленого лука
соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Отдельно варим яйцо, картошку и куриную грудку. Оставляем для охлаждения, затем чистить все отваренные продукты. Белок мелко нарезаем кубиками, так же укроп и зеленый лук. Далее тоненькой соломкою нарезаем курицу, редис, картошку и огурцы.
Смешиваем желток, майонез и горчицу, тщательно все мешаем и доводим до однородной массы. В полученную смесь добавляем зеленый лук, укроп, соль и перец по вкусу. Тщательно все перемешиваем. В полученную массу вливаем минеральную воду, помешивая все ингредиенты. Выливаем всю массу в прозрачный стакан (так же можно использовать любую глубокую емкость).
В глубокую чашу выкладываем редис, картошку, курицу, белок, огурцы. Добавляем ранее отваренное перепелиное яйцо, разрезанное на 2 части.
Подача:
Подаем окрошку с горчицей и долькой лимона.
Салат из черешни с беби-шпинатом, голубым сыром с йогуртовым соусом и заправкой «Бальзамико»
.jpg)
Ингредиенты:
- 50г бейби шпинат
- 50г черешня
- 90г фенхель
- 20г сыр «ДорБлю»
- 20г заправка «Бальзамико»
- 20г йогуртовый соус
- 25г миндаль
Способ приготовления:
Шпинат промываем и высушиваем. Черешню также промывем, разрезаем пополам и удаляем косточки.
Для приготовления заправки «бальзамико» выпариваем бальзамический уксус, добавляем сахар и оставляем до полного остывания.
Для приготовление йогуртового соуса берем йогурт с нейтральным вкусом и добавляем в него измельченный сыр, доводим до вкуса солью.
При подаче салата на дно тарелки выкладываем йогуртовый соус, затем шпинат и тонко нарезанный фенхель. Черешню отдельно смешиваем с бальзамической заправкой и выкладываем сверху на шпинат.
Украшаем салат подсушенным ранее миндалем.
Рецепт от шеф-кондитера гостиницы Fairmont Grand Hotel Kyiv Олега Ивженко
Ягодный тар-тар
.jpg)
Ингредиенты:
- 50г клубника
- 30гсмородины
- 20г голубика
- 10г меда
- 30г крем-сыра
- 2г сахарной пудры
Способ приготовления:
Ягоды тщательно моем, очищаем от плодоножек.
Клубнику нарезаем мелкими кубиками. Голубику разрезаем пополам.
Заправляем ягоды медом (лучше использовать жидкий). Крем-сыр смешиваем с сахарной пудрой и делаем кнельку.
Подача: Выкладываем через форму ягоды, сверху кнельку из крем-сыра.
.jpg)
Приятного аппетита!
